01
Proces
Vinice a sklizeň
Zdravé hrozny začínají cílenou péčí.
Vinice v Mikulovské a Velkopavlovické podoblasti obhospodařujeme s důrazem na kvalitu hroznů. Sklízíme ručně i mechanicky podle charakteru vinice a požadavků na výsledné víno.
Technologie
Přesnost, která nechává vyniknout původ.
Cesta od vinice k láhvi není jedna výrobní linka. Je to sled rozhodnutí podle odrůdy, zralosti hroznů a stylu vína, který chceme vytvořit.
Od hroznu po láhev
Moderní technologie.
Vinařská citlivost.
Sledujeme průběh zpracování, kvašení i zrání a pracujeme s řízenou teplotou. Díky různým typům nádob a vlastní laboratoři můžeme přesněji rozvíjet charakter jednotlivých vín.
02
Proces
Šetrné zpracování
Každá šarže má vlastní cestu.
Hrozny procházejí digitální váhou a odstopkovačem. Tři lisy Enoveneta a teplotně řízené procesy nám umožňují reagovat na odrůdu i zamýšlený styl vína.
- Tři poloautomatické lisy Enoveneta
- Venkovní lis na červené víno: 7 500 l
- Teplotně řízené procesy
03
Proces
Kvašení a zrání
Nerez, beton i dřevo dávají vínu jiný rozměr.
Vína kvasí a zrají v betonových a nerezových nádržích. Výjimečné ročníky vybraných odrůd následně zrají ve francouzských nebo chorvatských dubových sudech.
- Nerezové nádoby různých kapacit
- Betonové nádrže 7 500 a 40 000 l
- Francouzský a chorvatský dub
04
Proces
Finalizace a lahvování
Čistota a kontrola až do poslední láhve.
Finální filtrace, laboratorní kontroly a důsledná hygiena jsou klíčové pro stabilitu a čistotu vína. Naše moderní lahvovací linka umožňuje plnění různých typů lahví a použití různých uzávěrů. Kvalitu a bezpečnost výroby potvrzuje certifikace IFS Food.
- Cross-filtrace 5–8 000 l/h
- Vlastní automatická laboratoř
- Kontrolované hygienické podmínky
Z vinice do vinařství
Podívejte se na naši práci zblízka.
“
Kvalitní víno se rodí už ve vinici. Technologie mu má pomoci dojít čistě až do láhve.Ochutnat výsledek